Je suis toujours vivante et voici la première chose à vous montrer ….
N’hésitez pas à me demander plus d’infos complémentaires si vous en avez envie.
In progress #2
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Category Archives: CLK cuisine
THE rainbow cake
Aujourd’hui ma grande, ma jolie blonde a 7 ans (quoi ? …7 ?? Sur que ce n’est pas 2 ou 3 ??).
Et comme je suis une maman tendance se conformant totalement aux désirs de sa fille, j’ai cédé au gâteau totalement girly venant directement des US (bon à cet instant où j’écris ces lignes, elle ne sait pas encore que j’ai cédé, que j’ai écumé les sites internet pour trouver des colorants Wilton dont le délai de livraison était certain, dont les frais de port n’étaient pas exorbitants et que j’ai passé la journée à faire cette chose malgré un sérieux lumbago).
Voici ma version, recompilée après avoir lu plein (mais plein plein) de blogs sur le sujet.
Je me suis basée ensentiellement sur la recette de Christophe pour la génoise. Et puis je suis partie en live pour la ganache … un peu de lemon curd (ah zut, il n’y en a pas au supermarché .. je dois en faire moi-même … hop un tour chez Papilles et Pupilles ….) et puis avec ça je fais quoi ? … THE crème au beurre à la meringue italienne ? (ah non, fais simple svp …. donc mascaropone, crème fraîche, sucre et citron). Et zut, je n’en ai pas prévu assez ….. et hop une petite couche de sprinkles, de papillons, de paillettes et de coeurs ….. ça le fait non ?
Ingrédients :
Pour la génoise :
- 450 g de farine T65
- 375 g de sucre
- 35 cl de lait
- 220 g de beurre doux pommade
- 1 pincée de sel
- 1/2 paquet de levure chimique
- 5 oeufs
- extrait concentré de citron
- colorants
Pour le lemon curd
- 95 g de sucre impalpable
- 55 g de beurre doux pommade
- 75 ml de jus de citron
- 2 oeufs moyens
Pour la crème au mascarpone
- 500 g de mascarpone
- 8 càs de crème fleurette
- le jus d’1/2 citron
- 3 càs bombées de sucre impalpable
Préparation
Pour la génoise
- Mettre les oeufs et le sucre dans le bol du batteur et faire blanchir.
- Ajouter le beurre pommade et battre rapidement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajouter la farine, le sel, la levure et l’extrait de citron par petites quantités dans l’appareil et battre de nouveau.
- Terminer par le lait en l’introduisant doucement.
- Diviser ensuite la pâte en nombre de couches que vous désirez (ici 6) et y mélanger une petite pointe de couteau de colorant.
- Préchauffer le four à 180°c.
- Cuire les génoises une par une (ou deux par deux quand vous avez deux plaques à pâtisserie, deux moules à manqué etc …). Pour ce faire, déposer le moule à manqué (ici un moule à manqué de 25 cm de diamètre) sur une feuille de cuisson (ou sur une plaque en silicone) sans le fond du moule. Verser la pâte au milieu sans nécessairement l’étaler. Enfourner et laisser cuire pendant 11-12 min.
- Sortir la génoise et la laisser refroidir sur une feuille de cuisson ou une grille.
- Pendant ce temps, préparer le lemon curd.
Préparation du lemon curd
- Mettre le beurre pommade, le jus de citron et le sucre impalpable dans un plat en verre supportant la chaleur.
- Faire fondre le tout au bain-marie.
- Battre les deux oeufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Et les ajouter au mélange.
- Laisser cuire le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien épais (attention à toujours mélanger, ne faites pas comme moi, ne répondez pas au téléphone en vous disant qu’au bain marie ça ne risque rien ….).
- Laisser refroidir le tout.
Pour le glaçage au mascarpone
- Battre la crème fraîche en chantilly et la réserver.
- Battre le mascaropone, le jus de citron et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit allégé.
- Ajouter ensuite la crème fraîche à la spatule et réserver au frigo avant de monter le rainbow cake.
- Monter le rainbow cake en alternant les couches de lemon curd (la couche de lemon curd et de mascarpone doit être mince entre les génoises) et de ganache.
- Terminer en glaçant et en décorant le cake.
- Mettre au frigo au moins deux heures pour que le glaçage se fige.
- Ensuite regarder les yeux émerveillés de sa fille …
Je teste ….. les petits beurres maison
Pas de tricot ce jour (je tricote en mode TGV mais pas encore à ce point quand même). Juste une petite recette faite avec les deux grands ce matin. De quoi les occuper et les empêcher de se mordre le bout de nez à tout bout de champ car ils sont à l’intérieur de la maison depuis trois jours.
Car youpie l’hiver est fini !!! Vive le printemps …. belge …. donc belge veut dire drache nationale.
Je teste donc avec les deux grands édentés (trois dents en moins en trois jours) les petits beurres maison. Recette trouvée dans le dernier Saveurs du mois dernier. J’y ai apporté une petite touche perso et quelques modifications quant au procédé.
Ingrédients :
- 200 g de sucre de canne blond
- 200 g de beurre demi-sel
- 1 pincée de sel
- 120 g d’eau
- 500 g de farine de blé ancien T65
- la moitié d’un paquet de levure chimique (l’équivalent d’une càc bombée)
Préparation :
- Mettre le sucre et un peu d’eau dans la casserole et le laisser colorer sur feu vif, ajouter le beurre, le reste d’eau et le sel et laisser fondre à deu doux tout en mélangeant très régulièrement.
- Une fois le mélange bien amalgamé, laisser refroidir le tout pendant environ 30 min en mélangeant de temps en temps pour que la préparation reste homogène.
- Dans le bol du Kitchen Aid, mettre la levure chimique et la farine. Et y incorporer le mélange beurre-sucre-eau en une fois.
- Faire tourner le Kitchen Aid à petite vitesse pour obtenir une pâte compacte, homogène et légèrement ferme.
- Emballer le pâton dans du papier film et le placer au frigo pour au moins 3 heures.
- Dès que le pâton est très ferme, le sortir du frigo et l’étaler au rouleau sur une épaisseur d’environ 2 mm (pas plus sinon vous aurez des palets bretons et non des petits beurres) et former les petits beurres avec un emporte-pièce adapté
- Enfourner pendant 13 à 15 min à four chaud (180°) tout en surveillant régulièrement la cuisson. Le petit beurre doit être blond au centre et légèrement brun sur les côtés.
Bon appétit ! Et je croque dans un des coins
Et vous les petits beurres, vous les mangez comment ?
Petit fromage frais à la ciboulette
Je vous avais dit que j’étais atteinte d’un nouveau virus (si ce n’était qu’un seul virus …).
Je suis donc fière de vous montrer mes premiers résultats acceptables/mangeables/présentables de qualité (on se croirait dans un jeu télé, tiens ..).
Un joli petit fromage au lait de vache et à la ciboulette, qui aurait pu s’affiner un peu plus mais qui n’a pas supporté les assauts des enfants (j’ai du faire un choix cornélien : vous le montrer maintenant ou bien ne rien à voir du tout à mettre dans la boîte).
Ingrédients
- 1 l de lait de vache bio pasteurisé
- 1 càc de sel
- 3 gouttes de présure
- 3 càs de faisselle bio ou 200 ml de petit lait de votre précédente fournée
Préparation
- Faire chauffer le lait à 40° pendant 3 min et le laisser tiédir.
- Diluer la faisselle et le sel dans un peu de lait avant d’ajouter le tout dans le reste du lait.
- A ce stade, ajouter la présure et mélanger doucement (attention, mélangez à peine, juste pour dire de diluer la présure car la présure fait cailler le lait très vite et en agitant le tout vous n’aurez pas un beau caillé mais plutôt des grumeaux style cottage cheese … ah tiens … si j’essayais le cottage cheese ..).
- Comme j’ai acquis une Multidélices de Seb, je verse de suite le lait dans les pots de la machine et je programme le tout en mode 2 pour 15h (il est certainement possible de faire le fromage sans Multidélices, j’ai déjà fait de la ricotta et du mascarpone sans la fromagère).
- Après 15h, mettre les petits pots en mode égouttage pendant 15 min. Prélever le petit lait (pour une prochaine fournée, vous pouvez aussi le congeler pour des utilisations ultérieures).
- Attendre de nouveau 15 min et prélever le petit lait.
- Comprimer le fromage avec de la gaze, jeter le petit lait et mettre le tout au frigo (comme j’utilise beaucoup la Multidélice et que je n’ai pas envie que les pots restent longtemps au frigo, j’ai récupéré des pots de faiselle du commerce. Donc après les 2*15 min d’égouttage, je transfère le tout dans un pot à faisselle, je presse et je mets au frigo).
- Jeter le petit lait plusieurs fois par jour pendant 3 jours (le fromage deviendra de plus en plus ferme).
- Après 3 jours, transférer le fromage sur une assiette recouverte de mousseline ou de gaze, saler sur une face (ne salez pas trop sinon ce sera immangeable).
- Répéter cette opération trois jours de suite en veillant à changer la gaze si nécessaire (vous pouvez récupérer la gaze en la lavant et en la mettant sécher).
- Le 4ème jour, rouler le fromage dans de la ciboulette émincée.
A déguster sur du pain frais !
Bon appétit !
Pain torsadé à l’ail et aux herbes aromatiques
Avant de partir, je vous laisse le temps de cogiter sur cette petite recette (du moins celles qui boulangent régulièrement).
Comme j’ai enfin des bannetons professionnels, je peux pousser le taux d’humidité de mes pains assez loin pour obtenir une mie très aérée.
Bon ici le pain n’est pas ultra aéré … (vous allez me dire, pourquoi les bannetons alors ? Ben pour garder la forme du pain, pardi !). Il n’est pas aéré car il est farci d’ail (beaucoup d’ail), d’huile d’olive et d’herbes aromatiques.
Un pain qui se passe de garniture et qui embaume la cuisine lorsqu’il cuit.
Ingrédients :
- 700 g de farine grise de froment (équivalent T85)
- 460 g d’eau
- 2 g de levure
- 15 g de sel
- 3 càs d’huile d’olive
- 6-7 gousses d’ail (ou moins ou plus, ça dépend si vous aimez ça … ou pas)
- des herbes aromatiques : thym, romarin, basilic, sarriette, origan etc …
- gros sel ou mieux de la fleur de sel
- poivre noir du moulin
Préparation :
La veille :
- Préparer la poolish avec 200g de farine, 230 ml d’eau et 2 g de levure fraîche.
- Laisser la poolish travailler au moins toute une nuit (plus de 8h) pour obtenir une colonisation bactérienne idéale (je rappelle qu’une poolish adéquate est une poolish qui commence à s’effondrer au milieu).
Le jour même :
- Préparer le pain en mettant la poolish, le reste de l’eau et de farine et le sel dans la machine à pain ou le bol du kitchen aid (pour le KA, faire tourner d’abord à petite vitesse 1 pendant 3-4 min et ensuite accéler à 2). Faire tourner la machine pendant environ 12 à 15 min.
- Laisser reposer le pâton pendant 30 min.
- Sortir le pâton de la cuve, le peser, le diviser en deux parties égales, les façonner en boule et les poser sur le plan de travail fariné. Laisser reposer quelques minutes le temps que la pâte se détende.
- Pendant ce temps, mettre les gousses d’ail épluchées, l’huile, le sel, le poivre et les herbes dans un mortier et piler le tout jusqu’à ce que l’ail soit concassé mais pas en pulpe.
- Etaler les deux pâtons en deux formes rectangulaires identiques.
- Etaler la préparation sur les rectangles en évitant les bords pour pouvoir travailler ensuite la pâte.
- Rabattre le paton comme sur la photo (de chaque côté sur le milieu).
- Pincer chaque pâton au milieu pour souder le paton, le rouler pour en former une baguette.
- Joindre les deux pâtons par un des deux bouts et torsader le tout en une tresse à deux brins.
- Souder le bout final et déposer dans le banneton.
- Couvrir d’un ligne légèrement humide et laisser pointer au moins pendant 4h (en fonction de la température de la pièce, le pâton doit avoir doublé de volume).
- Préchauffer le four à 220°c.
- Déposer le pâton sur la plaque à pâtisserie en ne le retournant pas trop violemment (pour qu’il ne perde pas son volume) et le fleurer.
- Enfourner en donnant un coup de buée.
- Après 5 min, abaisser la température à 200° et laisser encore cuire pendant 30 min.
- Sortir du four, écouter chanter et déguster encore tiède !
Un petit tour sur le Yeaspotting ? C’est par ici !
Bonnes vacances et à bientôt !
ça sent l’été … enfin … cheesecake rhubarbe et fraises
ça sent l’été enfin … premier week-end de grand beau, avec quelques nuages (quoique ça se gâte déjà). Week-end barbecue à tout va (à tel point que les rayons boucherie barbecue étaient vides samedi).
Donc pour ne pas déroger au premier week-end de grand beau, ce fut barbecue ici .. et petit dessert de circonstance : un cheesecake.
Je suis une difficile (je sais, je le dis moi-même), difficile au point que je ne fais jamais de cheesecake moi-même … d’ailleurs ai-je déjà mangé un cheesecake vraiment digne de ce nom ? (peut-être une fois tiens). Donc comme je suis difficile et totalement moi (donc comprendre que bien entendu comme je ne réussis jamais mes cheesecakes, il faut absolument que je fasse ce dessert … et surtout lorsque nous recevons … je ne suis plus à une contradiction près).
J’ai donc mixé une série impressionnante de recettes de cheesecakes pour trouver la texture qui me plairait (car bien entendu comme je ne réussis jamais mes cheesecakes, que je ne fais jamais de cheesecake, je mets en boomark “à réaliser” toutes les recettes de cheesecake que je lis).
Voilà, maintenant que j’ai fait mon coming out, que j’avoue mes pires défauts (enfin presque car il y a bien pire), je peux vous donner la recette.
Ingrédients
- 200 g de Mc Vities (un mélange d’Original et de Rich Tea)
- 100 g de beurre non salé
- 450 g de Philadelphia Cream
- 150 g de sucre de canne
- 4 oeufs
- 200 ml de crème fleurette
Pour le coulis :
- 2 grosses branches de rhubarbe
- 2 petites càs de sucre de canne
- 50 ml d’eau
- 1/4 de càc d’agar-agar et une 20aine de ml d’eau pour diluer
- 400 g de fraises fraiches
Pour le caramel :
- 75 g de sucre de canne
- 1càs d’eau
Préparation :
La veille :
- Ecraser les biscuits à la main (ou au blender), les mélanger au beurre fondu.
- Placer le mélange dans un moule à manqué de 26 cm chemisé soigneusement (pas comme moi quoi … car c’est ce qui donnera la régularité du bord du cheesecake)
- Réserver au frais.
- Pendant ce temps, assouplir le phidalphia à la fourchette, y ajouter ensuite le sucre, la crème fraîche et les jaunes d’oeufs et battre le tout au fouet.
- Battre les blancs d’oeuf jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes et les incorporer à l’appareil.
- Verser l’appareil sur la base biscuitée et enfourner pour 55 min à 175°, couvrir le cheesecake de papier alu dès qu’il est bien coloré et poursuivre la cuisson.
- Sortir le cheesecake du four et le laisser refroidir.
- Une fois refroidi, le placer au frigo jusqu’au lendemain.
Le jour même
- Nettoyer la rhubarbe, et l’éplucher (de manière à enlever les fibres longues qui sont si désagréables lorsque l’on mange de la rhubarbe mal épluchée)
- La couper en petit dés, la placer dans une casserole avec le sucre et un peu d’eau et laisser cuire pendant 10 min.
- Ajouter ensuite l’agar-agar dilué dans l’eau et poursuivre la cuisson pendant 5 min.
- Une fois la rhubarbe bien cuite, la laisser refroidir légèrement (pas beaucoup pour éviter qu’elle ne fige dans la casserole) et la placer ensuite sur le cheesecake.
- Laisser de nouveau refroidir légèrement et placer les fraises coupées en deux sur la rhubarbe.
- Mettre le tout de nouveau au frigo pour une demi-heure.
- Au dernier moment, faire un caramel avec le sucre restant et l’eau et le couler sur le cheesecake démoulé.
- Replacer de nouveau le cheesecake au frigo juste qu’à la dégustation !
Bon appétit !
Gâteau renversé aux poires – renversant non ?
Vous vous souvenez ? Il y a quelques jours, j’ai parlé de ça :
Si vous ne le saviez pas encore, je suis une réelle aficionado des magazines de cuisine à tel point que je ne sais même plus où les caser. Entre les tissus, les écheveaux de laine, les livres et les magazines, l’Homme ne sait plus où se mettre … pas un coin à lui le pauvre.
Alors je suis passée par la phase : j’achète tout compulsivement à la phase : femme actuelle, guide cuisine pour maintenant faire plutôt la fine bouche en ne choisissant plus que Saveurs, Culinaire Saisonnier et Elle à Table. Et bien entendu Jamie !
Je devrais peut-être me contenter des magazines on-line comme Yummy magazine, ça a l’avantage de prendre moins de place (ceci est dit d’un ton tout à fait convaincu !)
Voici donc une interprétation d’une des innombrables recettes qui attendent sagement d’être réalisées : un gâteau renversé aux poires du Saveurs de mars, avalé goulument par les trois monstres à pattes (ouf, j’ai pu prendre des photos avant le forfait).
Ingrédients :
- 150 g de farine aux 5 céréales
- 1/2 paquet de baking powder (environ 6 g)
- 200 g de sucre muscovado
- 200 g de beurre demi-sel
- 2 oeufs
- 1 grosse poire
- quelques gouttes d’extrait d’amande amère
- 60 g d’amandes grossièrement pilées (ou à défaut des amandes effilées)
Préparation
- Laver, couper la poire, enlever le centre et l’émincer à la mandoline.
- Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle et le verser dans un moule à manqué. Parsemer dessus 50 g de sucre muscovado et les amandes effilées.
- Disposer la poire sur cette couche et réserver le moule.
- Dans le bol du batteur, mettre le sucre et le beurre pommade. Battre le tout jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajouter ensuite les oeufs et l’extrait d’amande amère.
- Continuer avec la farine et le baking powder.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 175°c.
- Verser le mélange dans le moule à manqué et enfourner pour 40 min.
- Démouler et déguster !
Briochettes douces et tendres
Mmmm, il y a du laisser aller ici … combien de semaines (voire de mois) se sont écoulés depuis que j’ai proposé une vraie recette de pain. Combien de semaines (ou de mois) se sont écoulés sans que je propose une recette chez Susan ?
Je me devais de rectifier le tir … et faire le bonheur des enfants que je saoûle un peu avec mes essais pour atteindre la perfection perfectitude en matière de pain à la poolish.
Hier j’ai laissé libre cours à mon imagination …
Et voici ce qu’il en ressort : une brioche toute tendre, à manger à peine refroidie … avec un bon chocolat chaud pendant qu’il neige dehors.
Ingrédients
- 700 g de farine blanche de grand épeautre
- 15 g de levure fraîche
- 13 g de sel
- 150 g de crème fraîche épaisse (j’insiste sur le “épaisse” !)
- 50 g de sucre de canne
- 50 g de sucre de canne Rapadura
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
- la quantité de lait entier nécessaire pour obtenir 350 ml de liquide avec l’oeuf (ici j’ai mis 296 ml de lait)
Préparation
La veille :
- Diluer la levure dans 150 g de farine et 150 ml de lait.
- Laisser buller au frais (pas au frigo ! mais plutôt dans une pièce froide) pendant environ 3h
- Ensuite ajouter tous les ingrédients dans la MAP sauf le beurre et la faire tourner pendant 15 min.
- Ajouter le beurre coupés en petits morceaux en fin de frasage (donc dès que les ingrédients sont amalgamés mais avant que le pain ne commence à pétrir. Donc environ après 6-7 min de programmation).
- Laisser reposer la pâte dans la MAP fermée pendant 30 min.
- Fariner légèrement le plan de travail, y déposer le pâton, le bouler et ensuite le diviser en 12 morceaux.
- Diviser de nouveau chaque pâton en deux et rouler chaque partie pour en faire un brin. Torsader les deux brins ensemble et ensuite former un escargot (vous pouvez faire les formes que vous désirez, ceci n’est qu’une suggestion).
- Poser les petites brioches sur les plaques à pâtisserie en les espaçant suffisamment pour qu’elles ne se touchent pas après le pointage.
- Mettre les plaques au frigo pour la nuit.
Le lendemain
- Sortir les plaques.
- Laisser les pains reprendre température et pointer pendant environ 2h.
- Préchauffer le four à 175°c.
- Dorer les brioches à l’oeuf et les décorer avec des graines de pavot, de sucre perlé à votre convenance.
- Enfourner pour 25 min en surveillant la cuisson (elles doivent être caramel foncé mais pas plus).
- Sortir du four … et dégustez presque aussitôt !
A cup of tea ? …. so british !
Thème British pour le D13.
Voilà qui ne m’inspire pas du tout.
Trop à la bourre pour être So scottish et sortir un petit jacquard de ma poche. Pas assez So Irish pour utiliser un vert Saint Patrick. Et pas fan de l’Union Jack à ce point pour entamer un gilet de Tricoteuse d’Islande.
Peut-être un petit cache-col pour mon Tea Pot ? …. or not .. ou une jupette à carreaux ? …. j’aime pô les carreaux moi …
Et puis tout compte fait, toutes ces dames auront peut-être une petite faim à 17h.
Soyons So British jusqu’au bout isn’t it ?
A cup of tea my dear … with some little scones ?
Ingrédients
- 650 g de farine blanche de grand épeautre
- 225 g de beurre froid
- 13 g de sel
- 1 paquet de baking powder
- 100 g de sucre
- 200 g de crème fraiche épaisse
- environ 250 ml de lait
Préparation
- Couper le beurre en gros dés et le remettre au frigo pour qu’il durcisse
- Mettre dans le bol le sucre, la farine, la levure chimique et le sel. Y ajouter le beurre très froid. Mixer avec le batteur plat pendant quelques minutes. Le beurre doit commencer à s’incorporer dans l’appareil mais il doit rester des morceaux de beurre de la taille d’une noisette.
- Ajouter ensuite la crème, mixer de nouveau pendant quelques secondes.
- Ajouter en dernier le lait par petites touches jusqu’à ce que la pâte soit légèrement humide et grumeleuse (toute la farine doit être incorporée mais l’appareil doit être encore légèrement friable sous la main, ni trop sec ni trop humide).
- Verser le pâton sur le plan de travail fariné, la passer au rouleau de manière à former un rectangle de 2 cm d’épaisseur.
- Donner trois tours à la pâte (pour savoir comment faire des tours, cliquez ici)
- Emballer la pâte dans du papier film et la placer au frigo pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Sortir la pâte du frigo, l’étaler de nouveau sur le plan de travail en un rectangle de 2 cm d’épaisseur.
- Couper la ensuite en deux dans le sens de la hauteur et puis chaque morceau en 3.
- Diviser ensuite ces rectangles en triangle.
- Les placer sur une plaque en silicone ou sur du papier sulfurisé. Il sera peut-être nécessaire à ce moment de remettre la pâte au frigo si elle s’est un peu trop amollie.
- Enfourner pour environ 25 min (les scones doivent être dorés mais toujours un peu tendres au centre).
- Les sortir du four et les déguster encore tièdes.
Venez, je m’occupe des petits gâteaux pendant que vous papotez couture et tricot.
Another cup of tea, Dear ?
Ou une petite sniffette à la Madelinetosh peut-être ?
Design en cours – sortie bientôt
Y a des jours comme ça …
Y a des jours comme ça …
Où la tête ailleurs, je ne pense pas à préparer une poolish le soir
Où la tête encore dans le coussin, j’oublie de préparer le pain
Où la tête dans le guidon, plein de choses me passent à 100000 lieues au dessus de la tête.
Où à la mine réjouie de ma voisine, je m’arrête pour papoter et je ne vois pas l’heure filer.
Des jours où franchement, j’aimerais habiter en pleine ville pour pouvoir acheter en vitesse un sandwich pour nourrir les monstres affamés le midi.
Zut alors, j’ai encore oublié de préparer le pain. Zut alors j’ai oublié de faire mes courses … pfff … y a des jours comme ça où je végèterais bien dans mon lit.
En vitesse, qu’est-ce que je peux faire, ça fait des jours que le midi les enfants mangent des crêpes, du cake salé, du potage … des jours que je ne me triture pas les neurones pour faire LE pain du jour.
Monstre affamé en cours de restauration
Et aujourd’hui ce ne sera pas le pain du jour non plus … un pain fait vite vite, encore à moitié chaud à midi (je dirai que ce pain se mange tiède n’est-ce pas, cela ne fera que renforcer son arôme, je me rattrape aux branches comme je peux … Le pire c’est que ce n’est pas faux …).
Et puis y a des jours où c’est vendredi et vive le week-end quoi !
Ingrédients :
- 200 g de farine grise T 85
- 250 g de farine complète de petit épeautre
- 9 g de sel
- 1 sachet de levure chimique (soit 11g)
- 1 càc de gingembre en poudre
- 1 càs de sucre candi
- 1 càs de mélasse
- 50 g de beurre
- 1yaourt
- 1 oeuf
- environ 100 ml de lait
- 1 càc de jus de citron
Préparation
- Mettre le lait dans un bol et y ajouter le jus de citron
- Préchauffer le four à 200°c
- Pendant ce temps, mettre les farines, la levure, le sucre, le gingembre, la mélasse, le sel et le beurre froid coupés en dés dans la cuve du batteur.
- Battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit sableux.
- Ajouter ensuite l’oeuf battu et le yaourt. Laisser tourner le batteur quelques secondes jusqu’à ce que le mélange soit amalgamé.
- Verser le lait petit à petit pendant que le batteur tourne. La pâte du pain ne doit pas ressembler à de la pâte à gateau. Elle doit être battue grossièrement mais ne doit pas rester sableuse ni être trop molle.
- Dès que la pâte est prête, la déposer sur le plan de travail fariné et le façonner en pâton ovale.
- Mettre le pâton dans un moule rectangulaire ou un moule à cake.
- Enfourner pendant 10 min à 200°c, baisser ensuite le four à 175° et laisser cuire pendant environ 40 min.
Ce pain se mange tiède, avec du beurre, du golden lyle syrup ou avec un fromage type roquefort ou stilton
Recette irlandaise adaptée du Grand Livre du Pain de Linda Collister
nouveau design en cours et bientôt disponible