Qui suis-je ? Une passionnée de cuisine et de boulange bercée depuis la plus petite enfance par la cuisine familiale. Je ne pouvais pas encore voir ce qui se mitonnait à l'intérieur des casseroles que je suggérais déjà des aménagements de recette à ma grand-mère.Aujourd'hui, j'essaie de transmettre le goût de la bonne cuisine et des aliments de qualité à mes enfants.
Petits biscuits à la saveur orientale
[
February 5, 2010 21:40 | by christaladmin ]
February 5, 2010 21:40 | by christaladmin ]
Un petit biscuit pour accompagner votre thé ou votre petit expresso ? Une enième recette de ma phase sucrée.
Ingrédients
115 g de sucre glace
115 g de beurre doux pommade
1 càs d'eau de fleur d'oranger
230 g de farine de froment
1 pincée de sel
1 oeuf
50 g de pignons de pin
50 g de zestes d'orange confite
Préparation
Sortir le beurre, le couper en dés et le laisser ramollir à température ambiante.
Préchauffer le four à 170°C.
Mettre le beurre dans le bol du batteur, y ajouter le sucre et le sel. Battre à vitesse moyenne pendant au moins 5 min pour que le mélange soit aéré. Y ajouter ensuite l'oeuf et l'eau de fleur d'oranger. Battre pendant 2 à 3 min à vitesse élevée.
Incorporer la farine tamisée dans le batteur petit à petit en battant à petite vitesse.
Retirer le bol du batteur, y ajouter les pignons de pin et les zestes coupés en petits dés et mélanger à la maryse.
Déposer l'appareil sur du papier film et former avec les mains un rectangle relativement régulier. Emballer le pâton et mettre au frigo pour environ 1/2 h (le pâton doit être ferme tout en restant facile à couper).
Couper la pâte en tranches régulières d'environ 5 mm d'épaisseur et déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner pour 20 min. Les sortir ensuite du four et les laisser refroidir sur une grille.
Ingrédients
115 g de sucre glace
115 g de beurre doux pommade
1 càs d'eau de fleur d'oranger
230 g de farine de froment
1 pincée de sel
1 oeuf
50 g de pignons de pin
50 g de zestes d'orange confite
Préparation
Sortir le beurre, le couper en dés et le laisser ramollir à température ambiante.
Préchauffer le four à 170°C.
Mettre le beurre dans le bol du batteur, y ajouter le sucre et le sel. Battre à vitesse moyenne pendant au moins 5 min pour que le mélange soit aéré. Y ajouter ensuite l'oeuf et l'eau de fleur d'oranger. Battre pendant 2 à 3 min à vitesse élevée.
Incorporer la farine tamisée dans le batteur petit à petit en battant à petite vitesse.
Retirer le bol du batteur, y ajouter les pignons de pin et les zestes coupés en petits dés et mélanger à la maryse.
Déposer l'appareil sur du papier film et former avec les mains un rectangle relativement régulier. Emballer le pâton et mettre au frigo pour environ 1/2 h (le pâton doit être ferme tout en restant facile à couper).
Couper la pâte en tranches régulières d'environ 5 mm d'épaisseur et déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner pour 20 min. Les sortir ensuite du four et les laisser refroidir sur une grille.
Oatmeal cookies de Martha Stewart
[ January 26, 2010 21:40 | by christaladmin ]
January 26, 2010 21:40 | by christaladmin ]
Eh oui, encore une recette sucrée ... une recette de Martha Stewart. "Mais qui est donc cette Martha Stewart ?" allez-vous me demander.
Martha Stewart est relativement peu connue de ce côté de l'Atlantique, nettement moins connue de Gordon Ramsay, Jamie Oliver ou Nigella Lawson, stars anglo-saxonnes de la cuisine. Par contre, cette dame est LA reine du savoir et bien vivre outre-Atlantique. Elle prodigue des conseils de cuisine, de bricolage, de jardinage depuis plusieurs dizaines d'années aux Américains. Elle a un site, un blog, une émission de télévision, elle a écrit plusieurs livres (dont peu ont été traduits en français) ... et est à la tête d'un empire. La vraie femme d'affaire américaine avec ses qualités et ses défauts ... quoiqu'il en soit, ses recettes de petits biscuits sont incontournables.
Ingrédients
115 g de sucre de canne
115 g de cassonnade brune
115 g de beurre non salé
160 g de farine bise
340 g de flocons d'avoine
1 càc d'extrait de vanille
1/4 càc de sel
1 càc de baking powder
1/2 càc de bicarbonate de soude
2 oeufs
75 g de cerises séchées
75 g de callets de chocolat Callebaut
Préparation
Sortir le beurre, le couper en dés et le laisser ramollir à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le beurre dans le bol du batteur et y ajouter les sucres. Battre à vitesse moyenne pendant au moins 5 min pour que le mélange soit aéré. Y ajouter ensuite les oeufs, le sel et la vanille en veillant à incorporer chaque ingrédient séparement. Battre pendant 2 à 3 min à vitesse élevée.
Dans une autre jatte, mélanger la farine et les flocons d'avoine avec le baking powder et le bicarbonate de soude.
Incorporer le mélange sec dans le batteur petit à petit en battant à petite vitesse.
Retirer le bol du batteur, y ajouter les cerises et le chocolat et mélanger à la maryse.
Façonner de petites boules d'environ 4 cm de diamètre. Les déposer sur une plaque à pâtisserie en les écartant de quelques centimètres et les écraser légèrement avec la paume de la main.
Enfourner pour 13 à 14 min. Les sortir ensuite du four et les laisser refroidir sur une grille.
Martha Stewart est relativement peu connue de ce côté de l'Atlantique, nettement moins connue de Gordon Ramsay, Jamie Oliver ou Nigella Lawson, stars anglo-saxonnes de la cuisine. Par contre, cette dame est LA reine du savoir et bien vivre outre-Atlantique. Elle prodigue des conseils de cuisine, de bricolage, de jardinage depuis plusieurs dizaines d'années aux Américains. Elle a un site, un blog, une émission de télévision, elle a écrit plusieurs livres (dont peu ont été traduits en français) ... et est à la tête d'un empire. La vraie femme d'affaire américaine avec ses qualités et ses défauts ... quoiqu'il en soit, ses recettes de petits biscuits sont incontournables.
Ingrédients
115 g de sucre de canne
115 g de cassonnade brune
115 g de beurre non salé
160 g de farine bise
340 g de flocons d'avoine
1 càc d'extrait de vanille
1/4 càc de sel
1 càc de baking powder
1/2 càc de bicarbonate de soude
2 oeufs
75 g de cerises séchées
75 g de callets de chocolat Callebaut
Préparation
Sortir le beurre, le couper en dés et le laisser ramollir à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le beurre dans le bol du batteur et y ajouter les sucres. Battre à vitesse moyenne pendant au moins 5 min pour que le mélange soit aéré. Y ajouter ensuite les oeufs, le sel et la vanille en veillant à incorporer chaque ingrédient séparement. Battre pendant 2 à 3 min à vitesse élevée.
Dans une autre jatte, mélanger la farine et les flocons d'avoine avec le baking powder et le bicarbonate de soude.
Incorporer le mélange sec dans le batteur petit à petit en battant à petite vitesse.
Retirer le bol du batteur, y ajouter les cerises et le chocolat et mélanger à la maryse.
Façonner de petites boules d'environ 4 cm de diamètre. Les déposer sur une plaque à pâtisserie en les écartant de quelques centimètres et les écraser légèrement avec la paume de la main.
Enfourner pour 13 à 14 min. Les sortir ensuite du four et les laisser refroidir sur une grille.
Palets aux graines de pavot
[ January 25, 2010 18:01 | by christaladmin ]
January 25, 2010 18:01 | by christaladmin ]
Une petite recette en attendant le changement de blog ... avec photo puisque nous avons de nouveau un appareil photo qui fait des photos dignes de ce nom. Encore du sucré cette fois-ci ... des palets assez savoureux au rhum et au pavot. Ils étaient un peu moins de 40, les trois derniers ont péri ce midi.
Ingrédients
160 g de sucre de canne
190 g de farine
225 g de beurre non salé
1 càs de rhum (ou d'arôme)
2 càs de graines de pavot
1/4 càc de sel
1 petite càs de baking powder
1 oeuf
Préparation
Sortir le beurre, le couper en dés et le laisser ramollir à température ambiante.
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre le beurre dans le bol du batteur et y ajouter le sucre. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Y ajouter ensuite l'oeuf, le sel et le rhum en veillant à incorporer chaque ingrédient séparement.
Dans une autre jatte, tamiser la farine avec le baking powder.
Incorporer la farine tamisée petit à petit dans l'appareil.
Retirer ensuite le bol du batteur et le mettre au frigo pendant 30 min, le temps que l'appareil durcisse.
Ensuite, façonner de petites boules d'environ 1.5 à 2 cm de diamètre. Les déposer sur du papier sulfurisé en les écartant de quelques cm et les écraser légèrement à la fourchette.
Enfourner pour 10 min (les palets doivent être légèrement dorés). Les sortir ensuite du four et les laisser refroidir 5 min sur la plaque à pâtisserie avant de les placer sur une grille. Si les palets n'ont pas le temps de refroidir, ils seront friables et se casseront. Les laisser refroidir avant de les manipuler est donc indispensable.
Ingrédients
160 g de sucre de canne
190 g de farine
225 g de beurre non salé
1 càs de rhum (ou d'arôme)
2 càs de graines de pavot
1/4 càc de sel
1 petite càs de baking powder
1 oeuf
Préparation
Sortir le beurre, le couper en dés et le laisser ramollir à température ambiante.
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre le beurre dans le bol du batteur et y ajouter le sucre. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Y ajouter ensuite l'oeuf, le sel et le rhum en veillant à incorporer chaque ingrédient séparement.
Dans une autre jatte, tamiser la farine avec le baking powder.
Incorporer la farine tamisée petit à petit dans l'appareil.
Retirer ensuite le bol du batteur et le mettre au frigo pendant 30 min, le temps que l'appareil durcisse.
Ensuite, façonner de petites boules d'environ 1.5 à 2 cm de diamètre. Les déposer sur du papier sulfurisé en les écartant de quelques cm et les écraser légèrement à la fourchette.
Enfourner pour 10 min (les palets doivent être légèrement dorés). Les sortir ensuite du four et les laisser refroidir 5 min sur la plaque à pâtisserie avant de les placer sur une grille. Si les palets n'ont pas le temps de refroidir, ils seront friables et se casseront. Les laisser refroidir avant de les manipuler est donc indispensable.
Petite pause
[ January 22, 2010 14:23 | by christaladmin ]
January 22, 2010 14:23 | by christaladmin ]
Petit mot pour vous informer que mon blog est en pause pour le moment. Je suis en chômage technique par défaillance du matériel : mon appareil photo numérique cassé par ma grande fille est définitivement irréparable. J'en profite aussi pour mettre à jour mon blog.
A bientôt
Christal
A bientôt
Christal
Galette des rois
[ January 18, 2010 18:06 | by christaladmin ]
January 18, 2010 18:06 | by christaladmin ]
Voici enfin ma recette de galette des rois ... tout à fait après l'Epiphanie mais c'est tellement bon de la galette qu'on en mangerait toute l'année (n'est-ce pas ?). J'ai utilisé de la poudre de noisette car au moment de faire mes courses (à la dernière minute) ... plus moyen de trouver de la poudre d'amandes ! Donc j'ai pensé à prendre autre chose ... évidemment maintenant il y a de nouveau de la poudre d'amandes au supermarché, cependant j'ai gardé l'idée pour varier un peu de l'éternelle frangipane.
Pour la confection de la pâte feuilletée, même si cela semble compliqué, cela prend plus de temps qu'autre chose, n'hésitez pas à essayer ! Evidemment si vous n'avez pas le temps ni l'envie, vous pouvez remplacer les ingrédients ci-dessous par deux disques de pâte feuilletée au beurre.
Ingrédients
Pour la pâte feuiletée :
500 g de farine
500 g de beurre
25 cl d'eau
10 g de sel
1 jaune d'oeuf pour dorer
Pour l'appareil :
125 g de poudre de noisettes
100 g de beurre mou
30 g de farine
100 g de sucre de canne
50 g de crème fraîche
2 oeufs
40 g de zestes de citron confit
Préparation
Pour la préparation de la pâte feuilletée, je me suis fiée à la recette d'Eric Leautey, chef et animateur d'Aujourd'hui je cuisine, si vous suivez son tour de main, il n'y a pas de raison de ne pas réussir une belle pâte feuilletée.
Préchauffer le four à 200°c.
Etaler la pâte feuilletée en deux cercles d'environ 26 cm de diamètre.
Préparer l'appareil en mettant le beurre mou et le sucre dans le robot et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les oeufs un par un, battre de nouveau jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
Tamiser la farine avec la poudre de noisette et verser dans le bol du batteur petit à petit pour éviter les grumeaux.
Ajouter pour terminer la crème et les zestes de citron confit coupés en tout petits dés.
Verser l'appareil sur la pâte feuilletée en veillant à laisser un bord libre de quelques centimètres. Recouvrir avec le deuxième disque de pâte et souder les bords en appuyant fermement avec les pouces (vous pouvez chiqueter les bords comme ici. )
Battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et en badigeonner la galette.
Enfourner pour 25 min.
Décorez la galette comme bon vous semble, le plus classique étant la rosace.
Et surtout ne faites pas comme moi, n'oubliez pas la fêve !
Pour la confection de la pâte feuilletée, même si cela semble compliqué, cela prend plus de temps qu'autre chose, n'hésitez pas à essayer ! Evidemment si vous n'avez pas le temps ni l'envie, vous pouvez remplacer les ingrédients ci-dessous par deux disques de pâte feuilletée au beurre.
Ingrédients
Pour la pâte feuiletée :
500 g de farine
500 g de beurre
25 cl d'eau
10 g de sel
1 jaune d'oeuf pour dorer
Pour l'appareil :
125 g de poudre de noisettes
100 g de beurre mou
30 g de farine
100 g de sucre de canne
50 g de crème fraîche
2 oeufs
40 g de zestes de citron confit
Préparation
Pour la préparation de la pâte feuilletée, je me suis fiée à la recette d'Eric Leautey, chef et animateur d'Aujourd'hui je cuisine, si vous suivez son tour de main, il n'y a pas de raison de ne pas réussir une belle pâte feuilletée.
Préchauffer le four à 200°c.
Etaler la pâte feuilletée en deux cercles d'environ 26 cm de diamètre.
Préparer l'appareil en mettant le beurre mou et le sucre dans le robot et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les oeufs un par un, battre de nouveau jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
Tamiser la farine avec la poudre de noisette et verser dans le bol du batteur petit à petit pour éviter les grumeaux.
Ajouter pour terminer la crème et les zestes de citron confit coupés en tout petits dés.
Verser l'appareil sur la pâte feuilletée en veillant à laisser un bord libre de quelques centimètres. Recouvrir avec le deuxième disque de pâte et souder les bords en appuyant fermement avec les pouces (vous pouvez chiqueter les bords comme ici. )
Battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et en badigeonner la galette.
Enfourner pour 25 min.
Décorez la galette comme bon vous semble, le plus classique étant la rosace.
Et surtout ne faites pas comme moi, n'oubliez pas la fêve !
