Gâteau d’anniversaire #2 – Chinois noisette et chocolat

Comme vous le savez déjà, la semaine dernière c’était l’anniversaire de mon grand. Et pour qu’il puisse fêter cela à l’école, j’ai confectionné un gâteau. Ou plutôt une brioche. J’ai eu pitié des institutrices car les bouches et les doigts pleins de chocolat, ce n’est pas toujours des plus gais à nettoyer (surtout lorsqu’il y en a 15).

Donc un petit chinois fera l’affaire. Valeur sûre pour moi car c’est loin d’être le premier. La première fois que j’ai découvert cette brioche alsacienne (sont hors jeu tous les chinois collants que l’on peut trouver en supermarché, je n’ai jamais aimé ça), c’est grâce à Fidji de Passion boulange il y a maintenant plus de trois ans. J’ai depuis fait de nombreuses variantes : du classique aux raisins, au plus gourmand à la pâte à tartiner au chocolat, version Saint-Genix avec des pralines roses …., cette fois, ce sera à la crème de noisette et aux callets de chocolat.

Ingrédients :

Pour la pâte à brioche :

  • 500 g de farine blanche pour pâtisserie
  • 2 oeufs
  • 9 g de levure Bruggeman
  • la quantité de lait nécessaire pour que le mélange oeufs et lait fasse 290 g
  • 80 g de beurre
  • 7 g de sel
  • 70 g de sucre de canne

Pour la garniture

  • 300 ml de lait
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 100 g de sucre de canne
  • 1 càs de farine ou de maizena
  • 3 càc de purée de noisette Rapunzel (ou Jean Hermé comme vous voulez, du moment qu’elle n’est pas sucrée).
  • 75 g de callets de chocolat Callebaut

Préparation

Pour la pâte à brioche


  • Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans la cuve de la MAP ou dans le bol du batteur.
  • Faire tourner le tout jusqu’à les ingrédients soient amalgamés.
  • Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et faire tourner de nouveau le temps que le tout soit intégré.
  • Eteindre la machine si la pâte a été faite en MAP. Laisser reposer pendant 1h.
  • Après 1h de repos, sortir la pâte du bol et la déposer sur un plan de travail fariné
  • Bouler le pâton
  • Etaler ensuite le pâton en un rectangle d’environ 45 cm sur 30
  • Etaler la crème pâtissière tiédie sur la pâte
  • Y ajouter les callets de chocolat
  • Rouler le tout dans le sens de la longueur
  • Couper la pâte en 8 ou 10 morceaux égaux
  • Les disposer dans un moule à manqué beurré
  • Laisser monter pendant 45 min
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 min.

Pour la crème aux noisettes


  • Pendant que la pâte repose, faire chauffer le lait dans un poëlon sans atteindre le point d’ébullition
  • Dans le bol du batteur, mettre les jaunes d’oeuf, le sucre et la farine et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la purée de noisette, battre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
  • Ajouter ensuite lentement le lait chaud pendant que le batteur continue à tourner, augmenter alors la vitesse (vitesse 6 au KA).
  • Verser le contenu du bol dans le poëlon chaud et faire cuire à feu vif jusqu’à ce que la crème patissière atteigne la consistance désirée
  • Il est important de battre la crème vivement lorsqu’elle est sur le feu pour qu’elle n’attache pas au fond du poêlon (le feu doit rester vif pour la cuisson).

Dégustez au petit déjeuner, au dîner, au gouter …. à tout moment !
Et en avant pour ajouter cette recette aux recettes collectées sur Yeastspotting

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Et la gagnante est ….

Oui, je sais, j’avais dit que le tirage aurait lieu lundi et nous sommes dimanche. Et bien il y a eu lieu ce matin car fallait bien que j’occupe les deux grands monstres qui se sont levés aux aurores pendant que je préparais des petits plats pour bruncher entre filles … moi qui espérais avoir quelques heures (minutes) de tranquillité … eh bien non …. enfin bref, le tirage a donc eu lieu ce matin.

J’ai donc utilisé un procédé hautement technologique et de petits mains innocentes :

23 commentaires donc 23 numéros (désolée Stéphanie, le tirage au sort avait déjà eu lieu lorsque tu as posté ton commentaire).

Une petite main innocente pour tirer le numéro

C’est donc le 16ème commentaire qui gagne :

” Je postule Au p’titbidule Mais y veut pas de mon message….. ” posté par ………

Deltane !

Deltane, tu peux m’envoyer un message avec ton tour de poignet, la couleur que tu désires (rose ou gris) et ton adresse pour que je puisse t’envoyer ton cadeau !

Merci à toutes pour vos commentaires !

Et comme lot de consolation, voici la recette d’un cake aux tomates et à la mozzarella fait ce matin pour notre brunch entre filles, il s’agit d’une recette adaptée des Cakes de Sophie (Sophie Dudemaine) :

Ingrédients

Pour 2 cakes

  • 300 g de farine blanche d’épeautre
  • 1 paquet de baking powder (ou 11 g de levure chimique)
  • 4 tomates roma
  • 1 bouquet de basilic
  • 200 g de parmesan
  • 200 ml de lait
  • 200 g de mozzarella filante
  • 6 oeufs
  • poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°c
  • Monder les tomates : inciser les tomates en croix et les plonger dans l’eau bouillante une ou deux minutes, le temps que la peau se décolle. Peler les tomates, les vider et les couper en gros dés.
  • Mettre les tomates dans une poêle avec de l’huile pour les sécher. Les poivrer et réserver.
  • Mettre la farine dans le bol du batteur avec la levure chimique. Ajouter le lait et les oeufs et battre deux minutes à petite vitesse.
  • Ajouter par la suite les tomates, le basilic ciselé, le parmesan râpé et la mozzarella et mélanger grossièrement.
  • Verser l’appareil dans les moules à cake et enfourner pour 45 min.
  • Et dégustez  avec une petite salade au vinaigre balsamique !
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