Pancakes à l’huile de noisette – petit déjeuner du samedi matin

Samedi matin.

Qui n’espère pas faire une grasse matinée le samedi matin ? Surtout après une semaine éreintante et un déplacement professionnel ? Moi par exemple …

Et ce matin … après une vaine tentative de l’Homme pour faire croire qu’il était biiennn trop tôt pour se lever et ainsi astreindre les enfants à rester au lit, nous avons eu droit à “j’ai faaaaaaaaaaim !!!” … et de nous de répondre : “il y a du lait dans le frigo et des céréales dans la réserve, la table est déjà préparée” …

Eh bien non !!! Il n’y a plus de céréales !!!! ….. du pain alors ? ……… ah ben non plus de pain non plus … bon ben … et voilà ma grasse matinée envolée ..
J’ai eu droit à ça (bon là ils exagèrent juste un peu … il faut bien théatraliser la chose pour la photo).

Donc j’ai fait un tour dans le frigo (qui est un chouilla vide … semaine lourde et chargée oblige .. et ce n’est pas l’Homme qui va songer à le remplir ce frigo …). Pas grand chose dans le frigo, pas beaucoup plus dans les placards :
Bilan : pancakes au menu !

Ingrédients

  • 300 g de farine grise d’épeautre
  • 2 càs de sucre muscovado
  • 2 càs d’huile de noisette
  • 1 pincée de sel
  • 300 ml de lait demi-écrémé
  • 2 oeufs
  • beurre ou huile pour la cuisson
  • 1 paquet de baking powder (environ 10 g de levure chimique)

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans le bol du batteur et faire tourner le batteur à petite vitesse jusqu’à ce que les ingrédients soient amalgamés.

Mettre au frigo pendant au moins 30 min.

Cuire dans une poêle beurée et déguster avec du sirop d’érable, de la confiture ou ce que bon vous semble.

Je fais des pancakes depuis longtemps, avec des résultats plus ou moins heureux. Et c’est en me baladant sur la toile, que j’ai trouvé quelques trucs et astuces pour obtenir des “fluffy pancakes”.

  • Tout d’abord : ne pas trop mélanger les ingrédients pour que le gluten ne s’active pas trop (ce qui aura un impact sur la texture du pancake, il sera moins moelleux. S’il reste encore des grumeaux dans la pâte, ce n’est pas grave. Vaut mieux des grumeaux que des pancakes trop élastiques.
  • Mettre la pâte au frigo pour retarder l’action de la levure.
  • Ensuite choisir le bon moment pour retourner le pancake dans la poêle : il est à retourner lorsqu’il commence à buller mais pas trop. Les bulles doivent se former mais pas être trop présentes (là il est trop tard).
  • Et ensuite napper de sirop d’érable, c’est ainsi qu’ils sont les meilleurs (bon encore une fois : frigo vide : plus de sirop d’érable, j’ai donc sorti de ma réserve quelques flocons de sirop d’érable, les enfants ont adoré … cela ne vaut quand même pas le sirop qui imbibe le pancake et rend la texture encore plus moelleuse et goûteuse en bouche.
  • J’ai ajouté aussi ma petite note personnelle : de l’huile de noisette, ce qui donne à mes pancakes un petit goût de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes (si vous voyez de laquelle je parle … avec les acides gras trans et résidus chimiques en moins) …

Et voilà ce que ça donne au final :

Une mini puce qui ne dit rien et qui profite des récriminations de ses frères et soeurs

Un grand qui aime les pancakes

(et non je n’ai pas oublié la grande, juste que la photo était trop floue 😆 )

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Traduction du Crow Waltz Shawl

J’ai repris le tricot comme vous le savez maintenant. Et je me suis prise de passion par les shawls, shrug et autres. Je me suis donc inscrite au blog collectif Yes We Shawl dont j’ai déjà réalisé quelques ouvrages : un Textured Shawl, un Saroyan et un Traveling.

Le principe de ce blog est de choisir par saison plusieurs modèles qui nous plaisent, de voter et c’est le patron qui remportent le plus de vote qui est choisi. Cette fois-ci, trois patrons ont été choisi : Shawl I Stay or Shawl I go de Knit Spirit, Haruni d’Emily Ross et Crow Waltz Shawl de Juju Vail.

Le patron du Crow Waltz étant en anglais, je me suis engagée à traduire les deux patrons disponibles en français avec l’accord de l’auteur. Les voici disponibles sur mon blog. Vous pouvez trouver les patrons en anglais chez LoopKnitLounge.

Crow Waltz triangulaire

crow-waltz-rectangular

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Baby led weaning

Aujourd’hui, minipuce avait rendez-vous chez le pédiatre pour son “grand examen” de 9 à 12 mois.

Bilan : minipuce a pris 1kg600 en moins de trois mois (à savoir que la prise de poids moyenne d’un enfant à cet âge est de 160 à 340 g par mois) ! Et moi qui affirme depuis toujours que les enfants ne grossissent pas plus avec la diversification. Voilà que minipuce a décidé qu’il fallait contredire sa professionnelle de maman.

Et ne venez pas me dire que mon lait n’est pas assez riche et que c’est pour cela qu’elle n’a pas pris de assez de poids auparavant !

Non, je crois que l’explication est toute simple : notre minipuce mange comme un ogre. N’allons pas chercher plus loin ! Cependant, minipuce reste minipuce même avec 1kg600 en plus.

C’est assez déstabilisant de voir un enfant manger comme cela. Surtout lorsque les deux autres se montraient plus que réticents. Alors qu’est-ce qui a changé pour nous ? Elle en parle : tout simplement le baby-led weaning.

“C’est bon la banane”

Et c’est ici que je sors ma casquette de professionnelle, j’ai eu la chance d’assister en juin à une conférence du dr Adriano Cattaneo, épidémiologiste travaillant à Trieste en Italie (et au demeurant, UNE des figures importantes en santé publique, allaitement maternel et autres). Cette conférence avait pour thème la diversification alimentaire. Outre un exposé sur le maintien du discours tenu par l’OMS au sujet de la durée de l’allaitement maternel exclusif, ce monsieur a abordé la pratique du baby-led weaning.

Qu’est-ce que le baby-led weaning ?

On pourrait traduire cela par “diversification autonome”, “alimentation consciente” … bref, peu importe.

En quoi est-ce plus respectueux de l’enfant ?

Le baby led weaning prend en compte le développement neurologique et psychomoteur de l’enfant. Par conséquent, le bébé ne recevra pas de nourriture alors qu’il n’est pas prêt à en recevoir. Donc avec cette façon de procéder, fini d’enfourner une cuillère dans la bouche d’un bébé alors que celui-ci ne veut pas en entendre parler.

Comment reconnaître que le bébé est prêt à recevoir de la nourriture solide ?

Les signes que le bébé est prêt à recevoir de la nourriture solide sont variables d’un enfant à l’autre. La majorité des enfants sont prêts vers 6 mois, d’autres le seront un peu avant, d’autres un peu après. Comme pour toute autre acquisition, certains marchent à 9 mois, d’autres à 18 mois, sans qu’il faille s’en inquiéter pour autant.

“Je ne lâcherai pas celui-là”

Vers 6 mois, le bébé commence à être capable de rester assis de manière autonome, il prend les aliments avec ses mains et les porte à la bouche, il ne pousse plus la langue en avant lorsqu’il reçoit une cuillère dans la bouche (on appelle cela le réflexe d’extrusion de la langue), il mordille, machouille, avale mais ne s’étrangle plus et surtout montre qu’il est très intéressé par ce que nous portons nous-même à notre bouche.

Une fois que le bébé est prêt, comment faire ?

Tout simplement.

Proposer des aliments sains faisant partie de l’alimentation quotidienne familiale (en respectant les règles d’hygiène alimentaire et les recommandations du PNNS). Idéalement, ces aliments devraient être locaux et de saison (je vous l’accorde la banane ce n’est pas de saison et ce n’est pas local 😆 )

“Bon lequel choisir après les haricots : pâtes ou banane ?”

Proposer ces aliments en morceaux suffisamment grands pour qu’ils puissent être tenus facilement par le bébé mais pas trop petits pour qu’il ne s’étrangle pas.

Rien de plus, rien de moins.

Pas besoin de commencer par les carottes ou la poire. Ni suivre un tableau bien précis d’introduction alimentaire. Il n’existe d’ailleurs aucun consensus sur le sujet : certains professionnels préconisent de commencer par les fruits, d’autres par les légumes et encore d’autres par les féculents.

Le bébé saura ce dont il a besoin si aucun enjeu n’entre en jeu. Il picorera ceci ou cela. Et ainsi sera assurée une diversification lente. Diversification lente qui est idéale pour éviter les allergies. Diversification qui est à mener idéalement en parallèle avec l’allaitement maternel (le lait maternel reste l’essentiel de l’alimentation de l’enfant jusqu’à l’âge d’un an, la diversification vient donc en plus de l’allaitement et non à la place).

“Je vais tenter les pâtes … si ça ne me plaît pas, je les jetterai par dessus bord”

Les seuls “aliments” à réellement éviter sont

  • les produits excitants comme le thé ou le café ou le coca (enfin ceci ne fait pas partie d’une alimentation saine, n’est-ce pas);
  • le miel car il y aurait présence de toxine botulique, il est donc préférable de l’introduire après un an;
  • le sel (pour éviter les surcharges rénales), le sucre (comme préconisé dans toute recommandation nutritionnelle)
  • les aliments industriels qui pourraient contenir des résidus chimiques, des colorants, des OGM et ainsi de suite.

Voilà, je retire ma casquette de professionnelle après avoir exposé rapidement ce qu’est le baby led weaning et je reprends ma casquette de maman.

Qu’est-ce que cela a changé pour nous ?

Plus besoin de se casser la tête pour mixer les repas (de toute façon, j’ai cassé le couvercle de mon mini mixer et ça m’embête de devoir toujours laver mon mixer KA pour mixer une pomme de terre).

Plus besoin de se casser la tête pour préparer un repas différent du nôtre.

Je sale en fin de cuisson ou après si nécessaire. Ma fille goûte à toutes les autres épices (poivre, piments, table et assiette compris).

En pratique, ma fille mange seule et si nous avons un repas qui se mange vraiment à la cuillère comme du potage, je lui présente la cuillère, elle vient la prendre et je l’accompagne dans son geste. Donc à chaque fois, c’est elle qui décide de ce qui entre dans sa bouche.

Le seul inconvénient est peut-être de devoir passer plus souvent en dessous de la table pour nettoyer (et nettoyer les taches sur les manches).

Quelle libération après deux enfants qui détestaient les purées, qui n’ont accepté la cuillère que vers 8 mois et qui ont mis beaucoup de temps à accepter la nourriture.

Donc ! Surtout amusez-vous ! Et faites des repas en famille aussi avec votre bébé ! Manger ce n’est pas que se nourrir d’aliments solides, c’est aussi se nourrir des échanges avec les autres !

Vous pouvez trouver des renseignements ici : http://babyledweaning.com/

Après cette petite page sur la diversification alimentaire, je vous montre rétrospectivement des photos d’une de mes dernières réalisations. Un vrai défi pour moi et j’y suis arrivée ! Une veste en jeans pour mon grand, modèle Ottobre 3/2009.

Réponse aux questions sur mon ancien blog : oui, je remettrai mes anciennes recettes ici, elles seront dans les archives. J’ai juste besoin de temps … (de quoi ? … du temps ? … c’est quoi ça ? …)

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De retour


De retour après plusieurs mois d’absence.

De retour après beaucoup de changements :

40 kg de moins

un bébé qui grandit

deux enfants qui retournent à l’école

de nouvelles passions

prendre le temps

et surtout encore et toujours cuisiner

Petits biscuits géométriques

Recette inspirée de Martha Stewart

Pour faire une quarantaine de petits biscuits

Ingrédients

  • 450 g de farine blanche type T55
  • 200 g de beurre fondu non salé
  • 230 g de sucre de canne bio
  • une pincée de sel
  • 2 oeufs bio de taille moyenne
  • 1 càs de poudre de cacao non sucrée type Callebaut
  • 1 càc d’épices à biscuit type spéculoos

Préparation

  • Faire fondre le beurre dans une poêle.
  • Mettre le beurre fondu et le sucre dans le bol du batteur et faire tourner le batteur à moyenne vitesse jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter par la suite les oeufs entiers et faire tourner à petite vitesse jusqu’à ce que les oeufs soient bien incorporés.
  • Ajouter ensuite la farine tamisée en trois fois, tout en continuant à utiliser le batteur à petite vitesse.
  • Dès que l’appareil est prêt, le diviser en deux parties égales. Incorporer les épices à biscuits dans l’une et le chocolat dans l’autre.
  • Confectionner ensuite les biscuits : pour ce faire, l’appareil à biscuit doit être suffisamment froid pour que l’appareil ne colle pas aux doigts mais pas trop pour qu’il soit facilement façonnable.
  • Pour confectionner les biscuits en damier, diviser la pâte de couleur claire en 5 parts (l’une de ces parts doit être plus grosse que les autres car elle servira  à emballer le boudin obtenu) et diviser la pâte de couleur foncée en 5 parts égales.
  • Ensuite, faire des boudins identiques avec les 4 parts de pâte de couleur claire et les 5 parts de couleur foncée. Superposer les boudins en quinconce en appuyant légèrement pour qu’ils adhèrent ensemble.
  • Etaler la dernière part jusqu’à ce qu’elle ait environ 2-3 mm d’épaisseur (n’hésitez pas à remettre la pâte au frigo pendant que vous confectionnez le boudin central sinon il sera trop difficile d’étaler la pâte).
  • Terminer en enveloppant le boudin avec cette pâte.
  • Filmer le tout avec un film plastique et laisser reposer au frigo pendant 1/4h à 1/2h
  • Préchauffer le four à 180°c
  • Sortir les boudins de pâte du frigo et les couper en tranches d’épaisseur régulière (environ 4mm).
  • Les disposer sur une plaque en silicone
  • Enfourner pour 10 à 15 m en fonction de la grandeur et l’épaisseur des biscuits. Et laisser refroidir sur une grille une fois sortis du four.

Voilà donc la première recette de ce nouveau blog. Les anciennes recettes ne seront pas perdues pour autant. Elles seront classées dans les archives dans les semaines qui viennent (oui les semaines, pas les jours … car mine de rien, trois enfants ça occupe …).

Vous trouverez ici d’autres petites choses. Adieu le blog uniquement culinaire où je ne disais rien ou presque sur notre vie de tous les jours. Et bienvenue le blog où je partage un peu plus notre quotidien. J’espère que vous y prendrez du plaisir.

Vous pouvez maintenant aussi vous inscrire à une newsletter et comme auparavant suivre les billets de ce blog par le flux RSS. Le blog pour le moment est encore peu avancé, n’hésitez pas à me donner des suggestions si vous en avez sur les couleurs, les petites choses que vous voudriez voir apparaître et ainsi de suite !


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