Une petite glace pour appeler le soleil et la chaleur (oui je sais il n’y a pas longtemps je me plaignais de la chaleur mais ici c’est un peu tout ou rien, je demande juste un petit 25° constant avec du soleil, ce serait bien non ?).

Donc une petite glace pour appeler le soleil. A la cerise car j’ai reçu une quantité impressionnante de cerises de l’un ou de l’autre et faut chercher quoi faire avec tout cela : les congeler, faire du clafoutis, de la tarte, de la glace …

Avec une base d’amandes pour donner un goût tout autre (car j’aurais pu me contenter de faire du sorbet).

La glace est faite sans sorbetière, il suffit de mélanger régulièrement (environ toutes les heures) la glace dans son contenant pour ne pas avoir trop de paillettes. Evidemment vous n’aurez pas le résultat d’une glace faite dans une turbine à glace, il n’empêche qu’elle est nettement meilleure que celle vendue dans le commerce.

Ingrédients :

• 600 ml de lait
• 200 ml de crème fraîche
• 125 g de purée d’amande
• 5 gouttes d’extrait d’amandes amères
• 4 jaunes d’oeuf
• 4 cuillères à soupe de sucre de canne
• 300 g de cerises dénoyautées

Préparation

• Dénoyauter les cerises et les mixer grossièrement (il doit rester des morceaux de cerises pour parsemer la glace)
• Mettre le lait, la crème fraîche et la purée d’amandes dans une casserole et faire chauffer le tout jusqu’à ébullition.
• Ajouter ensuite le sucre et l’arôme d’amandes amères
• Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs (réservez les blancs pour faire des meringues par exemple)
• Battre les jaunes et les verser dans le lait.
• Fouettez sur feu vif pendant environ 5 minutes.
• Dès que la préparation s’est épaissie, la verser dans le récipient qui ira au congélateur.
• Attendre que le mélange refroidisse avant de congeler et le mélanger régulièrement pour que la préparation ne croûte pas.
• Mettre au congélateur (ou dans le bol de la sorbetière) et travailler à la fourchette jusqu’à ce que la glace prenne.

A déguster avec quelques fruits rouges (ici cerises et fraises) !

Et allez, j’ose participer à ce concours de photo culinaire : http://legitimegourmandise.com
Qui n’essaie rien ….

J’ai découvert il y a peu la ronde interblog qui a pour principe de faire connaître d’autres blogs culinaires par un tirage au sort.

Le principe est simple : un tirage au sort vous attribue un numéro et à vous de piocher une recette dans le blog qui a le numéro suivant et à la personne qui a le numéro précédent à piocher une recette chez vous.

Cette fois-ci c’est chez Les Petits Plaisirs d’Amandine que je vais piocher ma recette et c’est Les recettes et menus de Marie qui vient piocher chez moi.

Nous postons tous en même temps, ce dimanche 26 à 7h00.
Donc voici la recette qui m’a inspiré, j’étais très tentée par le gâteau aux carambars mais pas moyen d’en trouver ici donc j’ai plutôt revisité un classique, un grand classique je dirais même de la cuisine régressive : le riz au lait.
Amandine l’a adapté (au thermomix) pour son enfant allergique aux protéines de lait de vache, ce n’est pas le cas ici mais c’était l’occasion de faire un riz au lait avec autre chose que du lait animal.
Pas de jus d’amande chez nous (j’insiste pour le jus car ce n’est pas du lait, je sais je peux être casse-pied sur le sujet mais seuls les mammifères produisent du lait), pas de jus d’amande dans ma petite épicerie. Ce sera donc “lait de coco” ! Et ma touche personnelle, pas de caramel mais du Golden Lyle Syrup.

Ingrédients (pour 6 portions individuelles) :

• 180 g de riz rond (j’ai pris du riz Arborio)
• 70 g de sucre de canne
• 400 ml de lait de coco
• 400 ml d’eau
• 200 ml de lait de vache
• 2 jaunes d’oeuf
• 1 gousse de vanille (de la Réunion, envoi par ma copinaute Anne)
• du Golden Lyle Syrup

Préparation

• Fendre la gousse de vanille en deux et la gratter pour en obtenir les petits grains noirs. Mettre les grains dans le lait.
• Faire bouiller l’eau, y ajouter le lait et le lait de coco jusqu’à ce que la graisse du lait de coco soit totalement dissoute.
• Verser le riz en pluie.
• Faire cuire le riz jusqu’à ce que le mélange soit épais (environ 40 min), ajouter le sucre à la fin de cuisson.
• Ajouter les oeufs juste après le sucre en retirant la casserole du feu. Remettre la casserole sur le feu environ 2 min pour que le mélange épaississe.
• Dans des petits ramequins, verser une cuillère à soupe de Golden Lyle Syrup et le recouvrir avec le riz au lait chaud.
• Laisser refroidir le tout et mettre au frigo pendant au moins 4h.

A déguster avec des copeaux de noix de coco !

Totalement régressif !