Petits pains ronds

Je suis une incorrigible gourmande. J’adore l’odeur du pain frais et quel plaisir d’avoir un petit pain tout chaud servi dans un petit panier au restaurant. Juste tartiné de beurre. C’est aussi un petit rappel de mon enfance : le dimanche matin, être réveillée par l’odeur des pistolets bien chauds venant de la boulangerie. Quel plaisir ai-je de transmettre cela à mes enfants. Pas de chance par contre, ils sont pas réveillés pas à l’odeur du pain vu qu’ils se lèvent avec les poules et que le pain est rarement prêt à cette heure. J’ai néanmoins le plaisir de les voir demander à goûter la pâte et à façonner des petits pains à leur manière (ils ne sont en général plus très comestibles étant triturés pendant des dizaines de minutes avec des mains pas toujours très propres).

Ingrédients

  • 450 g de farine de froment bise
  • 150 g de farine d’épeautre blanche
  • 9 g de levure Bruggeman
  • 7 g de sel de mer de Noirmoutier
  • 30 ml d’huile de noix
  • 1 càc de sucre de canne
  • 150 ml de lait tiédi
  • 200 ml d’eau

Préparation

  • Chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède, y ajouter la levure et le sucre et laisser buller
  • Tamiser les deux farines dans la cuve de la MAP
  • Ajouter les autres ingrédients.
  • Programmer la MAP sur le programme pâte pain blanc et laisser monter la pâte jusqu’à ras de la cuve.
  • Rabattre un coin de la pâte et laisser de nouveau  monter pendant 1/2h.
  • Retirer la pâte de la cuve et la déposer sur un plan de travail fariné.
  • Dégazer la pâte et la diviser 12 pâtons de poids égal.
  • Bouler les pâtons en forme de petits pains et les poser sur une plaque anti-adhésive
  • Laisser monter de nouveau sous un linge humide pendant environ 45 min.
  • Inciser les pâtons au milieu et les enfourner à four chaud (200°) pendant 20 min.
  • Donner un coup de buée au moment d’enfourner et 5 min après le début de la cuisson.
  • Sortir les pâtons après 20 min de cuisson et les laisser refroidir sur une grille.

Je poste cette recette chez Susan qui rassemble toutes les semaines des recettes de passionnés du pain dans son YeastSpotting (j’avoue cette idée m’a été donnée par Sandra Avital qui a envoyé ses recettes à plusieurs reprises et la curiosité a été la plus forte).

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One thought on “Petits pains ronds

  1. Pingback: YeastSpotting October 15, 2010 | Wild Yeast

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